মোঃ আশরাফ ইকবাল পিকলু মাজমাদার
খুলনা বিভাগীয় ব্যুরো প্রধান।

দিন যায় দিন আসে বছর ঘুরে আবারও শুরু হয়েছে মাহে রমজান। পবিত্র রমজানের ৩য় দিনেই জমে উঠেছে কুষ্টিয়ার ইফতার বাজার। বেলা যত গড়িয়েছে ততই জমজমাট হয়ে উঠেছে ইফতার বাজার। তাই পাল্টে গেছে চিরচেনা এ কুষ্টিয়া শহরের চিত্রও। মঙ্গলবার (০৪ মার্চ) শহরের বিভিন্ন বাজার ঘুরে দেখা গেছে, প্রচলিত ইফতারির পাশাপাশি নানান স্বাদের বাহারি আয়োজন সাজিয়ে বসেছেন ব্যবসায়ীরা। বাহারি এসব ইফতারির স্বাদ নিতে দুপুরেই দূর-দূরান্ত থেকে ভোজনবিলাসীরা ছুটে এসেছেন। বাহারী ধরনের ইফতারি কিনতে দেখা গেছে দীর্ঘ জটলা। দুপুরে গড়িয়ে বিকেল হতেই কাঠফাটা রোদ উপেক্ষা করে মানুষ এখন ভিড় করছেন ইফতার সামগ্রী বিক্রির দোকানগুলোতে। রমজানের ৩য় দিনে তাই ধুম পড়ে গেছে ইফতার কেনাকাটার। শহরের প্রধান সড়ক থেকে শুরু করে পাড়া-মহল্লার গলি পথেও ঐতিহ্যবাহী ইফতার সামগ্রী নিয়ে বসে গেছেন মৌসুমি দোকানিরা। শহরের এনএস রোড, বড়বাজার, থানা মোড়, ছয় রাস্তা মোড়, চৌড়হাস মোড়, জেলখানা মোড়, মজমপুর গেট, বাবর আলী গেট, কাটাইখানা মোড়, সিঙ্গার মোড়, মঙ্গলবাড়ীয়াসহ বিভিন্ন স্থানে পসরা সাজিয়ে বিক্রি করা হচ্ছে ইফতার। ক্রেতাদের চাহিদার কথা মাথায় রেখেই দোকানগুলোতে রকমারি ইফতার তৈরি হয়েছে এ বছরও।
ঘিয়ে ভাজা ইরানী জিলাপি, রেশমি জিলাপি, স্পেশাল ফিরনি, ক্ষিরসা, ফালুদা, স্পেশাল পরোটা, চিকেন মসলা, রেশমি কাবাব, বটি কাবাব, স্বামী কাবাব, কাচ্চি বিরিয়ানি, চিকেন ফ্রাই, মাঠা-ঘোল ও নানা রকমের জুসসহ জনপ্রিয় ইফতার সামগ্রীগুলো এবারও শুরুতেই মন কাড়ছে কুষ্টিয়ার মানুষের। তবে ফলমূলের দাম বৃদ্ধি পেয়েছে বলে অভিযোগ অনেকের। প্রথমদিন ইফতারে স্বাদের ভিন্নতা ও বৈচিত্র্য আনতে সাধ ও সাধ্যমত সবাই প্রাণপণ চেষ্টা করছেন।
এদিকে শহরের বিভিন্ন এলাকার হোটেল-রেস্তোরাঁর সমানে বাহারি ইফতারের পসরা সাজানো হয়েছে। সামনে পণ্যের তালিকা সম্বলিত ব্যানারও টানিয়ে দেওয়া হয়েছে। রোজাদারদের আকর্ষণ করার জন্য হোটেল-রেস্তোরাঁগুলোর সামনে ডেকোরেশন করা হয়েছে। ইফতার সামগ্রী বিক্রির জন্য। এছাড়া বিভিন্ন হোটেল-রেস্তোরাঁ রকমারি ইফতার দিয়ে সাজিয়েছেন ইফতারের প্যাকেজ।
কুষ্টিয়ার বাবুর আলীগেট পার হয়ে বনফুড বেকারির সামনে ইফতারের রকমারি পসরা বসেছে। হরেক রকমের ইফতারি সামগ্রী নিয়ে সাজিয়েছে ইফতারের মেলা। বিগত বছরের ন্যায় এ বছরেও দুর দূরান্ত থেকে ইফতারি ক্রয় করার জন্য বনফুড বেকারির সামনে শত শত ক্রেতা ইফতারি ক্রয়ের জন্য ভিড় জমাচ্ছেন। তাদের পছন্দের পণ্যটি এখানে পাওয়া যায় বলেই প্রতিদিন এরকম ইফতারি ক্রেতারা ভিড় জমায় বনফুড বেকারির সামনে।
শহরের ব্যস্ততম জায়গা এন এস রোডে অবস্থিত শিশির বেকারিতেও ইফতারি ক্রেতারা ভিড় জমায় সার্বক্ষণিক লাইন ধরে দাঁড়িয়ে আছে ক্রেতারা তার পছন্দের পণ্য ক্রয়ের জন্য।
শহরের ব্যস্ততম সড়ক এনএস রোডের মৌবনে গিয়ে দেখা যায়, ইফতার সামগ্রী বিক্রির জন্য মৌবন চত্বরে সাজসজ্জা এবং রোজাদারদের আকর্ষণ করার জন্য বিভিন্ন ব্যানার ফেস্টুনে আবৃত।
শহরের পিটিআই রোড থেকে এসেছেন মৌবনে ইফতারী কিনতে এসেছেন নাজমুল পলাশ। পরিবারের জন্য ৩য় রোজার ইফতারে বাহারি আইটেমের সংযোজন করতেই তিনি এসেছেন এখানে। তিনি বলেন, প্রতি বছর রোজায় এখানে আসি। এখানে বাহারী ধরনের ইফতার সামগ্রি পাওয়া যায়। খাসির লেগপিসের জন্য কুষ্টিয়ার মৌবনই সেরা। যা অন্য কোথাও পাওয়া যায় না। মৌবনের স্পেশাল শরবত ইরানী জিলাপিসহ বেশ কিছু আইটেম কিনেছি। এই ইফতারির স্বাদ আর কোথাও পাওয়া যাবে না। সুযোগ থাকলে প্রতিদিন আসতাম। ইফতার কিনতে আসা থানাপাড়া এলাকার ক্রেতা ইয়াসিন আলী বলেন, পরিবার-পরিজন সবাইকে নিয়ে একসঙ্গে ইফতার করবেন। যার জন্য রেশমি জিলাপি, স্পেশাল ফিরনি, গাজর হালুয়াসহ মৌবনের স্পেশাল পরোটা ও কাবাব কিনেছেন। শহরতলীর মোল্লা তেঘরিয়া এলাকার কিরন মাহমুদ বাজারে ইফতার সামগ্রির দাম গতবারের চেয়ে একটু বেশি হয়েছে। ইফতারীতে ভাজাপোড়ার সাথে ফলমূল না হলে চলে না। অবশ্য সেই ফলমূলের দাম বেড়েছে।
বনফুড বেকারীর পরিচালক হাজী শাকিল আহমেদ (জালাল) বলেন, স্পেশাল ফিরনি, শিক কাবাব, বটি কাবাব, নাড়ারা কাবাব, স্বামী কাবাব, মাটন লেগ রোস্ট, ইরানী জিলাপি, রেশমী জিলাপি স্পেশাল শাহী পরোটা। এছাড়া পিঁয়াজি, আলুর চপ, বেগুনী, সবজি পিঁয়াজি, শাহি ছোলা, মাটন হালিম, মাটন হালিম, ওমালি, বালাছাম, লেমন টাট, ব্রেড পুডিং,কাপ পুডিং, স্পেশাল ইয়োগার্ট,রেগুলার ইফতার প্যাকেজ, জালি কাবাব, কাঠি কাবাব,চিংড়ি চপ, জিলাপি , চিকেন গ্রিল, চিকেন চাপ, মোরগ পোলাও, চিকেন ক্রিস্পি ফ্রাই, চিকেন স্পাইসি ফ্রাই, চিকেন সাসলিক, চিকেন ললিপপ, চিকেন রোল, চিকেন পুলি, মাটন সামি কাবাব, ফিস কাবাব, জালি কাবাব, চিকেন কাঠি কাবাব,ডিম চপ, চিংড়ি চপ, মাটন কাবাব, বেগুনিসহ অন্যান্য নিয়মিত ইফতার আইটেম তো রয়েছেই। বিভিন্ন ইফতার পণ্যের দাম ক্রেতাদের সাধ্যের মধ্যে রেখে নির্ধারণ করা হয়েছে। পণ্যের গুণগত মান ঠিক রেখেই ক্রেতাতাদের নিকট সরবরাহ করা হচ্ছে। শুধু কথাই নয় আমরা কাজে বিশ্বাসী এই আত্মবিশ্বাস রেখেই আমি আমার প্রতিষ্ঠান পরিচালনা করে যাচ্ছি।